電子粉質儀是小麥粉品質檢測的儀器面筋測定儀，電子粉質儀主要測量面粉的吸水率、行程時間、穩定時間及弱化度等指標，通過以上指標來綜合評價小麥的物理特性，在面粉生產分析中發揮著越來越重要的作用。
小麥粉質測定是目前評價小麥面粉內在品質的重要方法，這種方法已廣泛地應用于小麥育種、制粉生產、食品加工等領域的科研、生產、商檢和進出口貿易等部門通常可以借助電子粉質儀進行測定，粉質儀在整體的設計上進行了一定的改變。 電子粉質儀 是小麥粉品質檢測的儀器。
而現在使用的 電子粉質儀是采用靜態扭矩傳感器，傳感器扭矩測量軸不隨動力軸一起旋轉。在測定精度上大大的提升了。隨著技術的不斷發展進步，電子粉質儀成為取代傳統粉質測定方法的新一代技術工具。它 采用電子檢測技術，替代機械式測力系統,測試數據準確、快捷 ， 測試結果具有很好的重復性和再現性。利用 計算機數據處理，自動評價結果，可根據國家標準和標準重復評價測試結果。
電子粉質儀是一種在上被廣泛認可、測定面粉筋力強度的的檢測儀器，它是通過檢測定量面粉加水后產生的一定粘度的面團之攪拌流變學特性（攪拌阻力），由計算機對所采集到的數據進行自動繪圖、分析，并計算出面粉吸水率、面團形成時間、穩定時間以及衰減度等指標，從而評價面粉筋力強度和吸水量高低。
電子粉質儀產品特點：
1） 測試準確、快捷：采用電子檢測技術，替代機械式測力系統,測試數據準確、快捷。
2） 可靠穩定性強：測試結果具有很好的重復性和再現性。
3） 自動化程度高:計算機數據處理，面筋測定儀自動評價結果，可根據國家標準和標準重復評價測試結果。
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